Frankreich im Schwarzwald

Durch die Wurzeln unseres Kochs Pierre Barrel in der Bretagne kannst Du bei uns die Vielfalt und Kreativität Frankreichs auf Deinem Teller genießen. Wir legen Wert auf saisonale Produkte und verbinden Leckereien aus der französischen Heimat wie Meeresfisch mit den Spezialitäten regionaler Betriebe. Lass Dich neben unserer kleinen Speisekarte von unserem 4-6-8-Überraschungsgericht begeistern! Bei besonderen Events im Raben Horben kannst Du Deine Vorlieben individuell mit uns absprechen.


Bei uns genießen die Gäste genauso wie alle natürlichen Zutaten eine hohe Wertschätzung. Wir legen Wert auf eine Verarbeitung im Einklang mit der Natur und achten darauf, dass möglichst keine Verluste entstehen. Wir stellen unsere Saucen selbst her und bieten auch sonst über die Jahreszeiten hinweg viele Besonderheiten, die der französischen Küche gerecht werden.


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Unser Küchenchef: Pierre Barrel

Pierre hat bereits in mehreren Sterne-Restaurants in seiner Heimat Frankreich, in der Schweiz und Deutschland gearbeitet. Er war unter anderem Sous-Chef im Restaurant Vendôme unter Leistung des renommierten Sterne-Chefs Joachim Wissler, zwischen 2021 und 2023 war er Küchenchef in der "Alten Post" in Müllheim.


Der wichtigste Vorsatz von Pierre: Qualität und Respekt vor den Produkten. Dies beginnt bei der Auswahl, weshalb der Gasthof Raben Horben einen engen Kontakt mit allen Produzenten und Lieferanten pflegt. In der kreativen Verarbeitung achtet Pierre darauf, dass nach Möglichkeit nichts der wertvollen Gaben der Natur verschwendet wird.

 

Lokale Produkte

Bei allen französischen Wurzeln ist unserer Küche der lokale und saisonale Charakter unserer Speisen wichtig. So werden all unsere Gerichte zu einem echten Schwarzwald-Genuss, die meisten Zutaten beziehen wir direkt von Produzenten aus der Region. Mit diesem Vorsatz schafft unsere Küche den perfekten Brückenschlag zwischen französischem Charme und der engen Verbindung zum Schwarzwald mit seinen vielfältigen, natürlichen Gaben.


Du hast Fragen zur Herkunft und der Qualität unserer Produkte? Gerne gehen wir hierauf ein und bringen Dir unsere Spielart der französischen Küche im Schwarzwald nahe!

 

Liebe Genießer,

 Wir freuen uns, Sie zu einer einzigartigen kulinarischen Erfahrung einzuladen: unser "Carte Blanche" Menü im Restaurant Raben in Horben. Es ist weit mehr als nur ein Essen – es ist eine Reise durch die Aromen unserer Region, mit Leidenschaft von unseren Köchen zubereitet. Warum sollten Sie unser "Carte Blanche" Menü wählen? Hochwertige, umweltfreundliche Zutaten: Im Restaurant Raben glauben wir an den Wert hochwertiger Zutaten. Daher beziehen wir unsere Produkte von lokalen Erzeugern und legen Wert auf saisonale Produkte, um unseren ökologischen Fußabdruck zu minimieren. Wir sind stolz auf unser Engagement für eine nachhaltige Landwirtschaft und den Schutz unserer Umwelt. Kreative und verantwortungsvolle Küche: Unser "Carte Blanche" Menü verkörpert unser Engagement für eine innovative und verantwortungsbewusste Küche. Jedes Gericht wird sorgfältig zubereitet, um die Frische und den Geschmack der Zutaten zu bewahren und gleichzeitig die Lebensmittelverschwendung zu minimieren.


Wir glauben, dass der Respekt vor der Natur sich in jedem Schritt unseres Kochprozesses zeigt. Eine immersive Erfahrung in unserer Region: Durch unser "Carte Blanche" Menü entdecken Sie die authentischen Aromen unserer Region. Jedes Gericht ist eine Feier der Vielfalt unserer Region, die lokale und saisonale Produkte in ihrer ganzen Pracht präsentiert. Eine herzliche und freundliche Atmosphäre: Genießen Sie Ihr Essen in der entspannten und herzlichen Atmosphäre des Restaurants Raben in Horben. Unser aufmerksames Team ist da, um Ihnen einen persönlichen Service zu bieten und Ihr Erlebnis unvergesslich zu machen. Reservieren Sie noch heute Ihren Tisch im Restaurant Raben in Horben und lassen Sie sich von unserem "Carte Blanche" Menü verführen.


Tauchen Sie ein in eine kulinarische Erfahrung, bei der der Respekt vor der Natur harmonisch mit der Leidenschaft für die Gastronomie verschmilzt. Jeder Bissen bringt Sie unserem Engagement für eine verantwortungsvolle und umweltfreundliche Ernährung näher. Wir freuen uns darauf, Sie bei uns im Restaurant Raben in Horben willkommen zu heißen und diese kulinarische Reise mit Ihnen zu teilen.

Die preise vom carte blanche

Momentan nur Menü Carte Blanche mit saisonalen Produkten: 4-Gänge 74€,  6-Gänge 97€

Außerdem achten wir darauf, auf bekannte Allergien und Intoleranzen Rücksicht zu nehmen, und bieten auf Anfrage auch vegetarische Alternativen an.